親方日記のページ

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2024/05/02 09:25 |

おれもおかげさまで10年、この仕事やらせてもらってますが
まー当たり前なんだけど
おれみてーのがどーやってもかなわねー「老舗」っつーのがあるワケっすよ。

まーそんな老舗さんから見れば
おれなんかはパッと出の駆け出しで
その辺のシロートと同じ扱いなんだけど

ここ宮城県にも、そんな強豪の老舗さんがありんす。
おれはそんな老舗さん、心から尊敬してるんだよね。

だってそんな老舗さんが無ければ
宮城県のホルモンって食文化は、ここまで来なかったと思うし
おれ自身、お手本や目標が無かったと思うし
ぜってーかなわねーけど
でも、そこに１歩でも近づきてー気持ちはいつでもあるし。

そんな老舗さんの、食中毒のニュースが入ってきますた。

焼肉、ホルモン店って、他の業態から比べて
やっぱり食中毒の発生率が高いのは、これは否めないんだよね。

まー毎年この件に関してはおれ、ここで必ず書いてますが
なんで焼肉、ホルモン店の食中毒が
他の業態から比べて多いか？っつーと
それはレバ刺しでも何でもねーんだす。

加熱調理がお客さんまかせって事なんです。

食中毒の原因菌は、加熱調理でほとんどやっつけられるんだけど
お客さんに加熱調理をまかせてる時点で
それは非常に不安な状態になるんだよね〜。
しかも酔っぱらってくっとさ
「これ、もーいーんじゃねーの〜〜？！」
なんて、生焼けなのに食っちゃったりするワケっさ〜。

そーすっと当たり前に食中毒になっちゃったりするんだよね