親方日記のページ

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2017/06/26 03:54 |

今期２杯め

最近ちょっとしつこくなってきたかなのラーメン道です

いやだってさ〜！
こないだのドロドロギタギタの激こってりが
あまりにもスギヤマ君に評判が悪く〜

おれが「ラーメン」っと言うだけで
ちょっとビクッとしっちゃってるんだよね〜

で、あっさり醤油ラーメンが食いてーとか言うもんだしさ〜

で、まー昨日は店がヒマだったっつー事もあり
鶏ダシあっさりラーメン作ってみますた。
急に思い立ったっつー事もあり
鶏ダシは鶏もも肉２枚と、せせりひとつかみだけっす。
あとは野菜をちょこっとだけ入れて
とことん沸騰させずに２時間半でできあがり〜☆

で、ダシに使った鶏もも肉を、小波やの焼肉のもみダレにぶっこんで
即席鶏チャーシューです。

タレはこないだのが残ってたのでそれ使って。

あっそうそう！
煮干しと干し椎茸も見っけたので和ダシもちょっと。

おれとしては「激！あっさりラーメン」をねらったので
ちょっとクドいような気がしたんですが
やっぱ肉ばっかじゃなくてガラメインで肉少しの方がいいのかしらん？
それとも思い切って胸肉でやってみるとか？？
なんて思ったんですが

まーとりあえず作ったので
まかないで食わせてみたら

なんとー！ウチのまーちゃんからは100点満点いただきますた